⁉ POLYPHENOL LÀ GÌ?
Vang không chỉ có r ượu và nước, mà còn chứa polyphenol. Polyphenol trong vang bao gồm: tannin, sắc tố màu, hương liệu, resveratrol, Procyanidin và khoảng 5.000 hợp chất thực vật khác.
Trong số các polyphenol này, chất có rất nhiều trong vang và tốt cho sức khỏe là Procyanidin, có tác dụng ức chế mảng bám Cholesterol trong mạch máu. Đây là lý do tại sao vang rất tốt cho sức khỏe.
⁉ POLYPHENOL CÓ TỪ ĐÂU?
Polyphenol được tìm thấy trong vỏ và hạt nho, vì vậy chỉ những chai vang được làm từ vỏ (như vang đỏ, vang hồng,..) mới có mức polyphenol đáng kể. Đáng chú ý nhất là 5 loại sau:
🍇 Tannat
🍇 Sagrantino
🍇 Petite Sirah
🍇 Marselan
🍇 Nebbiolo
Những giống nho này chứa hàm lượng polyphenol GẤP 2 LẦN so với các giống phổ biến khác như Pinot Noir, Merlot,... Hàm lượng polyphenol thường cao nhất khi r ượu còn trẻ. Tuy nhiên, cũng có thể có nhiều biến số khác nhau, phụ thuộc vào cách thu hoạch nho hay cách như chai vang được tạo ra.
(tham khảo nhiều nguồn)
